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没吃过钙奶饼干,算什么山东人

发布日期:2021-06-13 00:07

本文摘要:内容泉源:福桃九分饱如何一秒制造山东人的配合话题?聊海鲜?不行,山东内陆海鲜吃得少。聊大葱?不行,总有不吃葱的人。 那煎饼?更不行,请注意,不是所有山东人都是吃煎饼长大的!那聊什么?饱弟给你支一招,你只需要掏出一包这个:全场会平静两秒,然后异口同声:钙奶饼干!钙奶饼干是什么?如果你问一个山东人,他也许一时也答不出:就……钙奶饼干啊。在山东人眼中,钙奶饼干不需要解释。作为一种再普通不外的牛奶味饼干,它滋养了山东人从小到老的味蕾。

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内容泉源:福桃九分饱如何一秒制造山东人的配合话题?聊海鲜?不行,山东内陆海鲜吃得少。聊大葱?不行,总有不吃葱的人。

那煎饼?更不行,请注意,不是所有山东人都是吃煎饼长大的!那聊什么?饱弟给你支一招,你只需要掏出一包这个:全场会平静两秒,然后异口同声:钙奶饼干!钙奶饼干是什么?如果你问一个山东人,他也许一时也答不出:就……钙奶饼干啊。在山东人眼中,钙奶饼干不需要解释。作为一种再普通不外的牛奶味饼干,它滋养了山东人从小到老的味蕾。一个山东孩子来到世间,睁开眼,就能看到钙奶饼干,今后开始了注定与它相伴的旅程。

从生吃到死,从没牙吃到没牙,没有一个山东人,能在他生命的任何阶段,拒绝这片饼干。但也不会有人主动提起这片饼干。

就像没人会质疑水和空气的重要性,在山东人眼里,没有钙奶饼干的世界,早已不属于这个宇宙的时间线。在知道了钙奶饼干这个神奇的食物之后,编辑部的天津饱妹,一次打车遇到山东司机,她一好奇问了句:“你们是不是都吃钙奶饼干?”司机一听,马上面现恐慌:“岂非你们不?吃?吗?”饱妹说,其时他的语调,宛如见到一头只吃手撕包菜的北极熊。也不能怪他,岂论是司机小哥还是司机大叔,60年月以后出生的山东人,不存在没有钙奶饼干的日子。

一个山东人刚出生,牙还没长齐,就被怙恃用钙奶饼干蘸水泡奶喂大。等他们长成少年,这是最常见的零食。有人贪恋更甜美的味道,去投奔奥利奥、丹麦曲奇和白色情人,直到某一刻,再咬一口钙奶饼干,天涯浪子也要转头。

此时他们发现,家中老人正把饼干泡进热牛奶、鸡蛋汤里——人老了,咬不动了,就回归初来人世的服法,把它泡软,作为一种浅易的营养增补。“从摇篮到宅兆”的服务,让生老循环,成了一片饼干的事儿。

所以,山东人从不主动谈论钙奶饼干。他们会在鲁式酒局上,聊(攀)起(比)自己或孩子所在的单元和体例,形成一条决议酒桌话语权的藐视链闭环,围绕在糖醋鲤鱼、葱烧海参的上空。

但钙奶饼干没有藐视链,因为险些没有人没吃过——有人不吃德州扒鸡,有人不吃煎饼不吃葱,但没人会主动拒绝钙奶饼干。于是,最热衷于体例和福利的酒桌吹牛家们,也不得不认可:从你出生那一刻起,你就在老天爷的体例内。钙奶饼干,则是你与生俱来的单元福利。

所以,在死亡与钙奶饼干眼前,齐鲁大地众生平等。一种降生时间仅数十年的加工食品,如何承包了一个省的味蕾,恐怕只有历史能说清了。所以,我们必须把时钟拨回它降生的年份。

1959年至1961年,全国进入粮食短缺的时期,由于粮食不够吃,只能将粮食和野菜一起煮,史称“瓜菜代”。在此配景下,因为营养不良患上贫血病、佝偻病的婴幼儿不停增多,国家决议选择重点食品厂,研制以补钙为主、营养富厚、适用于哺育婴儿的儿童饼干,青食被选中继承此任,并不负重望,于1961年乐成研制出“青食”牌钙奶饼干,被列入“计划供应”的婴儿食品,由此开启了钙奶饼干的脱销之路。

——《青岛日报》1961年,中国人刚从饥馑里缓过劲来,难题时期生长的儿童,由于营养不良,泛起大批佝偻病、贫血等病患。如果他们以后的发育仍然缺乏营养,未来建设祖国的可就是一群芽菜菜了。▲60年月初的青岛 © 市南档案山东人决议,发现一种营养全面的副食品,把孩子们多年缺失的,一口吻全补上。

于是,其时的青岛市联社食品厂(现为青岛食品股份有限公司)负担了使命。他们以面粉、鸡蛋、鲜奶与花生油为原料,凭借擀面杖、切菜刀和烤盘手工制作,生产出第一批“钙奶饼干”。▲云南路127号的“青食”老厂区 © 商周刊极简的命名表达一切:“钙”是儿童第一急需,“奶”则是获取它的首选途径。这种功效性导向逻辑,让钙奶饼干的一切,生而硬核。

到今天,它的包装都极简朴:塑料纸包成的庞大一条里,整整齐齐排着二十九片饼干。但每片平均约7毫米的厚度,昭示了内容的浑朴,个大管饱,虽是零食的命,可有主食的心。满满一包,宛如一排弹夹,一箱,就是山东孩子的营养弹药库,十箱,就是民族未来的战略储蓄物资。

虽然看着量大实惠,但钙奶饼干起初也是高等点心,平凡人难以享用。据饱弟的爷爷回忆,60年月时,原产地青岛的老黎民,也未必个个买得起。到了70年月,人们想尽措施托关系找人,才气拿粮票换出两包——由于粮票限量,家里孩子多的,还得另加钞票才气买更多。

▲70年月的钙奶饼干包装纸 © 中国收藏热线这两包钙奶饼干,其时是山东走亲探友的高级礼物。所以,如果有亲戚担任“紧要”职务,像粮店售货员、农村接生婆,那家孩子的饼干配额,也就源源不停了。然而,就在钙奶饼干溶进岁月长河时,一件大事,成就了它一次“高光”时刻——据饱弟老爸讲,1976年,唐山大地震后的夏天,山东孩子们是在床底下渡过的。那一天波及数省的震感,让所有人心有余悸。

孩子们被怙恃下令躲在床下,以防随时来临的余震。陪同他们的,一是倒竖起来监测地震的酒瓶子,二是怀里抱着的钙奶饼干。▲在操场避震的唐山小学生 © 凤凰网作为其时最重要的储蓄粮之一,它时刻准备着,陪同孩子们渡过任何可能的灾难。

厥后警报排除,孩子们攀比起各家的“保命粮”,一致认为,军用压缩饼干虽然牛气,可还是钙奶饼干好吃!就这样,钙奶饼干在口耳相传中积攒着人气,到80年月开放购置,瞬间炙手可热。山东人都知道,这种上档次的点心,不仅酥脆适口、营养富厚,而且干燥耐存,平日里磨牙管饱,有难时坚挺可靠。人类历史上,上一种如此强悍的发现,可能是AK-47自动步枪——岂论雨雪风霜,水深火热,哪怕抓一把沙子灌进枪口,依然照常战斗。因此,有钙奶饼干的山东人,无所畏惧。

当山东人实现了钙奶饼干自由,他们表现,除了煎炒烹炸、红烧糖醋,他们能开发出一百种服法。最简朴的服法,自然是干吃,这是对一片钙奶饼干基本品质的磨练与尊重。

一口咬下去,富厚的口胃条理,与朴实的外貌反差极大,令人难以置信:先是疏松的酥脆感,这是钙奶饼干的一种奇特。在北方夏日,开袋放置一夜,第二天也不会受潮软塌,干松依旧。

▲疏密有致的气孔证明晰脆度随后,一股焦香迅速攻占整个口腔,这是满含鸡蛋、牛奶的硬质点心,在过分烘焙后才会催生的味道——更焦一点的钙奶饼干,又是另一种滋味。咽下去,回味里的奶香,似乎不掺杂任何香料,透出一种淡然的纯香,让人连忙再吃一片。这种香气没有甜腻的肩负,更不会有卡路里催生的罪恶感。有人不满足,想要更浓香的口感,于是把饼干蘸进热水里。

温度与水消解了松脆,却也打破了香味条理的界线,奶香与焦香瞬间融为一体,抿一口,入口即化,香味加倍,同时还化解了干吃的噎人。▲一杯土味麦片粥而更高级的追求,是蘸热牛奶——这曾是山东人对它最高规格的优待,也是每个家庭的育儿秘方。

▲钙奶饼干电视广告 © 青报网成年人拿饼干蘸牛奶,营养与口胃更上一层楼;喂婴儿,掰碎了泡进奶瓶里,在热牛奶中快速融化,宝宝抱着奶瓶吨吨吨,很多多少山东孩子都喂壮了。另有人开发出“奶糕”,把钙奶饼干磨碎,放入盆里加少量水,小火一蒸,又成了另一种点心。听起来有点寒酸,但钙奶饼干的一百种服法,未必全是“匮乏”引发的想象。

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变形金刚一般的可塑性,是山东人热爱钙奶饼干的另一个原因——与其说他们爱钙奶饼干,不如说爱上了自己对生活的缔造。饼干怎么吃都好吃,日子怎么过都能过,有一百种措施让饼干变得好吃,就有一百种方式让生活自在舒服。有限的时间与物质,在享受生活的无限追求眼前,基础不值一提。

固然,抖音上“饼干夹饼干”,饼干蘸可乐雪碧芬达的服法,已经跟过日子无关,而近乎一种拜物教仪式了。生产钙奶饼干的“青食”,似乎也以此为荣,多年坚持老配方。一个传说是,砂糖供应紧张时期,他们宁肯生产此外饼干,也绝不生产偷工减料的钙奶饼干。

厥后,全国各地厂家纷纷慕名前来,学习饼干制作工艺,“青食”也没少派人去外地指导生产,“青援”牌(意为“青食”援建)钙奶饼干也由此降生。但如今的大型超市里,还是“青食”版居多。

也许,“正宗”的坚持终究是魅力所在。不外,这种坚持也发生了喜剧性的结果:他们推出的“特制钙奶饼干”“精制钙奶饼干”“铁锌钙奶饼干”“暮年硒锌”等版本,吃起来实在没啥区别。听说,只有“饼龄”二十年以上的喜好者,才气吃出其中细微的差异。

一道被广泛认可的食谱,长年坚持如一,这种稳定,在山东人眼里,反而成了一种精致。既然钙奶饼干从未“叛逆”他们,他们也会在以后的岁月,永远留个位置给它。

生活遍布钙奶饼干的山东人,可能也没想到,它在无意中培育了山东人的口胃倾向:厚实,但不能不精致;香浓,却不必甜腻;平淡,也不即是平庸。当这种意识“从娃娃抓起”,吃钙奶饼干的孩子们,也就长成了含鲁量极高的山东boy and girl。他们热爱丰满与富厚,也尊重一切事物的实用性;让自己过得简朴舒服,也乐于把那种“厚实”通报给别人——满满的爱,都给你。

参考文献:1:纪录片《青岛老字号——钙奶饼干:影象中的味道》,青岛电视台2.《青食:老青岛人影象里的味道》,张文,《走向世界》3.《青食“钙奶饼干”:从三年难题时期走来的“老味道”》,林刚,《青岛日报》内容泉源:福桃九分饱。


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